Frango com molho de ovo

Gente, essa faz parte daquelas receitas de mamãe, as preferidas da infância e que é campeã de audiência em casa.

Você pode usar o frango inteiro ou, somente as partes desejadas. Nesse caso, usei a sobrecoxa.

Ingredientes:

01 bandeja de sobrecoxas de frango (normalmente vem 4 pedaços grandes)

01 cebola média picada

01 talo de salsão (é opcional)

01 tomate médio picado

01 batata média cortada em cubos

01 cenoura pequena cortada em rodelas

01 dente de alho picado

02 ovos cozidos (você usará somente a gema)

sal, pimenta do reino e colorau em pó

salsinha e cebolinha picadas.

Primeiro você vai cozinhar o ovo.

Dica:

1. Melhor se o ovo não estiver muito gelado porque o choque térmico pode rachá-lo.

2. Ao ferver a água, conte 10 minutos, é o tempo certo de cozimento, onde a gema não vai ficar escura.

3. Se vc notar que o ovo está rachado, coloque junto à água do cozimento, uma pitada de sal e um pouco de vinagre, ele não vai abrir.

Depois de cozido, retire as gemas e passe por uma peneira. Vai ficar assim como na foto abaixo. Reserve.

Limpe o frango retirando a pele e a gordura (eu deixo a metade com a pele), lave com limão.

Em uma panela de pressão, refogue em óleo a cebola, o alho, o salsão e acrescente o frango, misturando bem pra incorporar no refogado. Tempere com pimenta do reino e sal. Junte o tomate e a salsinha picados e após, 300 ml (mais ou menos, veja se cobre o frango) de água fervente.

Feche a panela e cozinhe por 20 minutos após começar a chiar.

Retire a pressão, abra a panela e junte a batata e a cenoura, feche e conte mais 5 minutos.

Se ficar muita água, deixe reduzir, ou seja, deixe ferver destampada mesmo, até secar mais (não deixe secar muito, tem que ficar um molho). Acrescente a cebolinha.

Agora você vai pegar aquelas gemas peneiradas, acrescentar um teco de água e jogar por cima do frango.

Sirva bem quentinho com arroz branco. Muito bom.

Explicando a foto de apresentação: É apenas uma porção do prato, contém uma sobrecoxa em uma mini panela de vidro.

Frango com legumes à minha moda

Olá amigos! Eu trabalho em dois turnos e sempre venho em casa almoçar.

Sei lá, acho que é possível passar em casa e fazer um almoço rápido e saudável. Eu tenho muitas receitas assim, rápidas, pra se fazer em 30 minutos e essa de hoje é uma delas.

Eu uso os legumes que tem na geladeira, você pode fazer com o que tiver também, sem problemas.

Frango com legumes - Para servir 2 pessoas

Ingredientes:
1 peito de frango (filé)
Meio tablete de caldo de frango diluído em meia xícara de água
Meia cenoura cortada em rodelas
1 cebola pequena cortadas à juliene (em tiras grossas)
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras grossas
Repolho cortado em tiras grossas
Vagem picada
Brócolis
Couve-flor
Azeite

Para o molho (*):
Misture 1 xícara de água (não muito cheia) com três colheres de molho de soja, uma pitadinha de açúcar e 1 colher de sobremesa de maizena.
　
Modo de Fazer:
Primeiro, cozinhe no vapor a cenoura, a cebola, o pimentão, o repolho, a vagem, o brócolis e a couve flor. Reserve.

Corte o frango em cubos e coloque em um vasilhame. Tempere com um pouco de molho de soja e pimenta do reino moída. Polvilhe maizena sobre o frango e misture bem. Se preferir, você pode pôr mais sal, só tome cuidado por que o molho de soja já tem sal. Deixe pegar gosto por 10 minutinhos.

Em uma frigideira grande de teflon, coloque um fio de azeite e espalhe bem por todo o fundo.
Grelhe o frango mexendo sempre até ficar bem dourado. Reserve.

Na panela que você grelhou o frango, coloque um fio de azeite e em seguida, acrescente os legumes cozidos. Junte meia xícara de caldo de frango e deixe apurar por 1 minuto (em fogo baixo).

Acrescente o molho(*) e deixe apurar por mais um minuto (vai engrossar). Em seguida, junte o frango reservado, misturando bem.

Sirva com arroz bem quentinho.
Pronto em 30 minutos e delicioso!

Update: Usamos a maizena no frango cru para amaciar a carne, deixá-la bem tenra. (Fica igual aquele que pedimos pelo telefone e vem dentro da caixinha rsrsrs)

Quibe de Frango de Forno

Olá amigos. Como estão? Espero que estejam bem.
Depois de alguns dias sem postar uma receitinha, hoje trago a vocês uma que na verdade é uma adaptação de tantas que encontrei na internet e que foi aprovada aqui pela turma de casa.
Para servir 5 pessoas, você vai precisar de:
250g de trigo para quibe
2 filés de peito de frango processados
Requeijão light
Maionese light 1 tomate médio picado
1 cebola grande picada
Alho picadinho a gosto
Salsinha picada
Cebolinha picada
Folhas de hortelã picadas
Suco de 1 limão
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo de quibe de molho por duas horas aproximadamente. Ela vai inchar.
Passe pelo processador de alimentos o filé de peito de frango.
Em uma panela, refogue com um pouco de azeite, uma parte da cebola com alho e o colorífico de sua preferência (eu uso colorau, não gosto de frango pálido rsrs).
Junte o frango processado e misture bem (vá aos poucos separando os pedaços do frango para cozinhar por igual). Acerte o sal e baixe o fogo. Cozinhe até ficar macio. Reserve
Retire o excesso de água do trigo de quibe (com uma peneira ou espremendo no pano de prato limpo).
Em um recipiente fundo misture o trigo de quibe com o frango reservado, o tomate, a outra parte da cebola picadinha, salsinha, cebolinha, folhas de hortelã, pimenta do reino, sal, suco de limão e azeite.
Em um refratário untado, distribua a primeira camada da mistura, compactando-a. Coloque colheradas de requeijão e cubra com a mistura restante. Por cima, espalhe a maionese e leve ao forno para assar por 20 a 30 minutos.
Dica 1: Se você preferir, substitua o frango por carne moída.
Dica 2: Experimente acrescentar castanha do amazonas picada. Fica uma delícia.

Bom apetite!

Sobrecoxas Assadas Crocantes

Sempre venho almoçar em casa, por isso prefiro os preparos fáceis e rápidos, prezando pela qualidade e por um quesito importantíssimo: saúde.

Hoje preparei uma receitinha que sempre rola por aqui.

Sobrecoxas Assadas Crocantes

Deixei 6 sobrecoxas já marinando, durante 3 a 4 horas, em um tempero feito com alho, sal, orégano e meia caixinha de creme de leite (pode-se usar maionese light também, aí seriam umas 5 ou 6 colheres). Antes de assar, passei as sobrecoxas em farinha de rosca e dispus em um refratário e levei ao forno por mais ou menos 2 horas. Fica uma casquinha bem crocante e a carne bem macia.

Pra acompanhar, fiz um arroz com cenoura e saladinha de alface com tomate.